Ricette salutari: carciofi con prosciutto

Nel nostro capitolo di ricette sane, questa volta ne proponiamo una molto semplice che delizierà tutti gli ospiti. È carciofo con prosciutto . Il tempo di preparazione sarà di circa un'ora e potrai gustare un piatto nutriente e sano.

Per quattro persone, gli ingredienti sono 12 grandi carciofi, 2 patate grandi, 6 cucchiai di olio d'oliva, un mazzetto di prezzemolo, 1 limone, 6 spicchi d'aglio, 300 grammi di prosciutto in tacos, 1 spruzzata di vino bianco e sale.

Dobbiamo sfruttare le proprietà nutrizionali del carciofo, che potrebbe non essere il gusto di tutti, ma con una preparazione adeguata farai succhiare le dita. Può essere preparato in molti modi, ma questa volta ti suggeriamo questa ricetta semplice che è disponibile a chiunque, con un po 'di prosciutto, aglio e patate.

Va detto che questo ortaggio è prodotto principalmente nell'area mediterranea del paese. La varietà più coltivata in Spagna è il carciofo bianco Tudela, che viene raccolto in due stagioni, da un lato in primavera e un altro in ottobre.

Preparazione :

Prima di tutto devi pulire i carciofi correttamente. Si raccomanda che siano carciofi naturali, che hanno un sapore più ricco di quelli acquistati in un pacchetto. Devi rimuovere gli strati esterni fino a raggiungere quello che ha un tono verde più chiaro, che in realtà è il più tenero. Sbuccia il tronco e taglia la punta.

È diviso in due parti, rimuovendo la parte centrale con un cucchiaio. In questa zona è il fuzz che dà un tocco più amaro. Mentre vengono puliti, devono essere posti in una ciotola con acqua e succo di mezzo limone in modo che non si ossidino in questo modo. Nel caso non ti piaccia il sapore degli agrumi, c'è la possibilità di fare lo stesso con prezzemolo fresco.

Quindi, in una casseruola, aggiungere l'acqua salata e un quarto di limone, che lasceremo scaldare fino all'ebollizione. In quel momento vengono incorporati i carciofi, ai quali lasceremo mezz'ora al fuoco, cercando di non essere troppo morbidi. Una volta trascorso questo tempo, è necessario rimuoverli dall'acqua e lasciarli scolare con carta da cucina.

In una pentola grande, lasciare 45 minuti per far bollire i cuori di carciofo e il succo di un limone . In un altro caco le patate tagliate a cubetti saranno cotte. Con mezz'ora potrebbe essere sufficiente, ma finché non li foriamo non lo sapremo.

In una padella facciamo dorare l'aglio tagliato a fette e aggiungiamo la patata cotta, i tacos al prosciutto e i carciofi cotti . Puoi salare o no, dato che non dobbiamo dimenticare che il prosciutto è già abbastanza salato. Per alcuni minuti è lasciato saltare tutto a fuoco basso. Per completare la ricetta, viene aggiunta una spruzzata di vino bianco, che lasceremo ridurre per sette minuti.

Una volta pronto, devi servire rapidamente in modo che non si raffreddi.